Parapreparar esta deliciosa paletilla de cordero al horno, lo primero que haremos es sacar la carne del refrigerador para que se vaya atemperando. A la vez, ponemos a calentar el horno a unos 250ºC con una fuente apta para el horno con agua, para que vaya generando humedad según toma temperatura. Lavamos y pelamos las
Prepararemosel corzo, quitando la grasa y pelando la parte alta de las costillas. Lo lavaremos y secaremos bien con un paño de cocina. Lo frotaremos con abundante sal y pimienta negra. En una cazuela amplia,

1lomo de corzo (400 gr.) huesos del corzo; 6 dientes de ajo; 1 patata; 2 cucharadas de mostaza a la antigua; 10 gr. de trufa; 1 vaso de vino tinto; 1 vaso de vino tinto de oporto;

Paraque la mezcla esté densa, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien. Se nos habrá quedado una especie de pasta manejable, que repartiremos por toda la carne de paleta de ciervo. Tapamos con papel de aluminio. Llevamos al frigorífico, mínimo 12 hora, pero podemos dejar hasta 24 horas. Precalentamos el horno.
Lapaletilla está lista para su viaje al horno. Paletilla de Cordero al Estilo Mediterráneo: Agrega aceitunas, tomates secos y alcaparras al adobo para un toque mediterráneo. Loideal es poner la bandeja de las patatas en el suelo del horno y la paletilla de Ternasco de Aragón a media altura. Recordad, a 150ºC arriba y abajo y con el horno ya precalentado. A los 30 minutos, le damos la vuelta a las paletillas y las remojamos con una chorrada de vino blanco. Transcurridos 30 minutos más, remojamos
Elcordero asado es uno de los platos estrellas de nuestra gastronomía. Su preparación es sencilla y su sabor delicioso. Para el asado de esta paletilla y pi
Paletillade corzo del Pariente al horno macerada con La Gitana y finas hierbas. Autor: Emilio Jimenez. TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR. Guiso de paletilla de corzo Guiso de costillas de corzo con verduras y aromas de trufa Lomo de corzo con verduras a la plancha. Navegación de entradas.

Precalentamosel horno a 220º. Le damos un golpe de calor al aceite y al ajo y rociamos la carne. (Veréis como la carne se comprime, cerrándose. Así luego queda más jugosa). Metemos la bandeja al horno y dejamos a 220º durante 20 minutos, luego bajamos la potencia a 160º. Dependiendo del grosos tamaño de la pierna os tardará

Endos o tres décadas, nuestra cocina se ha modernizado tanto que a veces olvidamos lo que tenemos, eso que nos suena a “lo de siempre”. En este tiempo hemos reescrito innumerables recetas, de aquí y del mundo. Pero que levante la mano quien, en el último año, haya cocinado en casa una paletilla al horno; que la levante quien la haya

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